L’uva è raccolta prima della completa maturazione per ottenere più freschezza e acidità. Dopo aver congelato il mosto a – 10 °C, viene aggiunto  il lievito per 60 giorni.

Color paglia, il perlage è leggero e persistente; è fresco al naso con profumo di fiori bianchi e d’arancio. Dolce in bocca, con la giusta acidità che ne esalta la freschezza.

Ideale per accompagnare biscotti secchi o torte.